Bonjour médiéval :)

postée le 09/04 à 18h13

bien le bonjour à toutes et tous,
comme l'idée d'un groupe de gourmets me plaît beaucoup, je me permets de rejoindre vos rangs, ne serait ce que par un post.

Certains d'entre vous a t il déjà eu l'occasion de goûter aux recettes médiévales remises à jour pour les fêtes? et qu'en avez "pensé"?

Délicieuse journée à chacun ;)

postée le 09/04 à 19h05

oui plusieurs fois, lors de fêtes médiévales réputées: montluçon, provins, et d'autres.
des traiteurs sont maintenant spécialisés et proposent recettes et décorations pour les particuliers qui veulent.

On trouve aussi des alcools tels que le clairet (un des plus connus) disponibles un peu partout. Mais ma proposition porte sur la possibilité d'en cuisiner soit même.

Si ça intéresse qqun, je peux chercher des recettes et vous les transmettre :)

postée le 09/04 à 19h06

alors j'attends tes recettes!!

postée le 09/04 à 19h12

Bienvenue Chevalier Culinaire

Ah oui, moi ça m'intéresse
J'ai goûté quelques fois notamment au chateau de Guedelon ou aux fêtes de Cordes mais j'ai jamais trouvé les recettes
Par contre je me rappelle pas des noms, tu as un florilège des plus digestes?

postée le 12/04 à 08h30

j'ai commencé à farfouiller, et la première que je vous soumets est très simple. les recettes que je pourrai trovuer seront néanmoins correspondantes aux repas des riches, les pauvres faisant bouillir ensemble ce qu'ils trouvaient, sans disposer d'épices.


Champignons sauvages aux épices »

Il vous faudra pour cela (suivant le nombre de convive et l’appétit !)
. 1 kilo de champignons sauvages des bois en mélange (à défaut des champignons de Paris... mais le plaisir n'est pas le même)
. 2 oignons
. 2 pincées de chacun de ces épices : poivre (moulu frais de préférence) poudre de gingembre et noix de muscade (fraîchement râpée également)
. 4 pincées de coriandre en poudre
. sel à votre convenance

Nettoyer, laver et couper en morceaux les champignons. Cuire dans l’eau bouillante et pendant environ dix minutes les hôtes de nos bois, puis égoutter. Pendant la cuisson éplucher et hacher les oignons finement, dans une poêle, les faire fondre doucement et à feu doux dans un peu d’huile (d’olive de préférence), ajouter alors les champignons que vous ferez revenir à grand feu pendant quelques instants, saler, ajouter les épices, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant un petit quart d’heure, surveiller et remuer de temps en temps, lorsqu’ils seront bien dorés… ils seront près à être dégustés… Bon appétit ! Un petit vin blanc demi-sec de notre Comté de Bourgogne fera bien l’affaire (avec modération !) pour accompagner ce délicieux plat…

postée le 06/05 à 22h34

Après un long moment d'absence, revoilà une recette !! j'espère que vous allez tous et toutes bien :)

Recette des Echaudés Médiévales

Ingrédients

. 1 kg de farine
. 6 oeufs entiers
. 1 bol de crème fraîche
. 1 peu de sel


Préparation

Dans un saladier, verser la farine, casser les oeufs entiers, ajouter le bol de crème fraîche et une pincée de sel. Pétrir, puis pousser la pâte en avant et tirer de l'autre (cinq ou six fois de suite). Mettre ensuite la pâte en boule et la recouvrir d'une serviette (soupoudrer de farine si vous ne voulez pas que cela colle !) Laisser gonfler toute la nuit. Mettre la pâte en forme de cordon (un centimètre de diamètre) puis couper le cordon en tronçon (4 cm environ). Aplatir en forme de pavé (on peut aussi donner d'autres formes). Faire chauffer une marmite d'eau, et aux premiers frémissements, glisser délicatement les échaudés dans l'eau. Lorsque les échaudés flottent, prendre une écumoire et les récupèrer. Les égoutter, puis les faire sècher... un certain temps. Mettre au four bien chaud, laisser dorer. Pas d'inquiétude, plus c'est dur, plus c'est bon.

Bon appetit !

postée le 07/05 à 20h20

bien le bonjour compagnon de médiévale....

je fait partie d'une association médiévale mannaheim pour ne pas la nomée... et bien sûr j'ai pus gouter quelques recette médiévale... tout ce que je peux en dire a part que ca change... c'est que ca tien au corp....

postée le 07/05 à 20h21

Mannaheim y en seras !

postée le 07/05 à 20h23

tres bonne discution chevalier65.... je vais chercher quelque recette médiévale de notre époque (viking ) et je les soumettrais...

postée le 07/05 à 20h24

bonjour compagnons de fêtes dépaysantes à tous les niveaux !
si vous voulez bien donner les dates de la fête, ça pourrait donner envie à certains, gourmets ou curieux, d'aller tester par eux meme ces saveurs oubliées.

au plaisir!

postée le 14/06 à 10h40

hummmmm j'adore les fêtes médiévales, j'ai eu l'occasion d'y gouter de l'hypocras et depuis j'en ai fait après avoir déniché des recettes sur le net, cro cro cro boin

postée le 14/06 à 10h43

bhé comme j'ai tous les ingrédients je vais tester immédiatement, je donnerai mes impressions après, promis!

postée le 14/06 à 10h44

oups j'ai oublié de citer, je parlais des échaudées

postée le 14/06 à 10h46

bonjour et bienvenue sur le site chevalier.